Способы Хранение улова.

Азарт рыбной ловли велик. Иногда несколько человек, выехавших на рыбное место, могут выуживать по несколько ведер разного рода трофеев за день. Тогда становится вопрос о его хранении.

Зимой все просто. Хорошо промерзшие экземпляры складывают в мешки и оставляют в холодном, защищенном от животных месте, возможен вариант подвязки на дереве. А поздняя весенняя и осенняя, летняя рыбалки требуют подготовки, хранить рыбу не так просто. Из дома следует взять соль, специи (кто любит), растительное масло, уксус, овощи и приспособления для копчения или изготовления консервов.
Для удаленных от лесопосадок водоемов потребуются дрова. Щепа, защитные куски материи или марли. Также стоит захватить с собой ведра, кастрюли, большие лотки, стеклянные банки и баллоны. В них подготавливают для последующей обработки улов и складывают готовый продукт.
Классика жанра – засолка разными способами

Легкий засол рыбы, для хранения

Мелкие тушки, такие как подлещик, плотва, верховодка засыпают солью без разделывания. Через три-пять дней промывают и вывешивают на вяление и сушку. Долго находившиеся в тузлуке экземпляры стоит вымочить, иначе конечный результат скорее расстроит, чем порадует.
Сушеная рыба хранится в сухих контейнерах или пакетах. Не занимает место в засолочных емкостях. Не подвергается риску протухнуть в дороге летним жаркими днями.
На заметку! Главное, чтобы на рыбу не садились мухи. Для защиты засоленного улова можно использовать как марлю или другие тонкие ткани, так и специальные сушилки. Мелко ячеистая сетка надежно защитит рыбу от насекомых.
Больших речных жителей, таких как сазаны, сомы, щуки, лещи, достигающие до десятка килограммов живого веса, засаливают потрошенными. Огромные пласты мяса режут на стейки или куски, разворачивают “бабочкой”. Без голов и хвостов, которые опытные рыбаки варят сразу же. Уха из частей крупных и жирных рыб – основная еда на природе у водоемов.
Хорошо просоленный улов хранится многие месяцы. Уже дома его достают из емкостей частями, вымачивают и сушат или готовят другим способом. Отличный, быстрый способ хранение улова.

Копчение холодным или горячим способами

Для первого типа копчения понадобится какая-нибудь более-менее герметичная постройка и расположенный снизу источник дыма. Часто для этого используют сбитый из подручных материалов каркас, обтянутый мешковиной или зашитый доской. Дыры законопачивают мхом или глиной.
Внутри натягивают веревки или проволоку, подвешивают посоленную рыбу и коптят нужно количество времени. Небольшие куски снимают раньше, более крупные держат подольше. Далее выветривают и складывают в самом прохладном месте.
Весной и осенью вкапывают в дно водоемов емкости. Не прогретая вода отлично охлаждает заготовки. Остается оберегать их от конденсата, вызывающего рост плесневых грибов.
Горячий способ наиболее быстрый. Такое копчение отлично проходит в бочке или биксе, даже в котелке с плотно прилегающей крышкой. Выбор емкости зависит от планируемого улова. Однако рыбу следует съесть за несколько дней, иначе она попросту пропадет. Хранить её долго не получится.

Изготовление рыбных консервов

Проще всего изготовить консервы в автоклаве. Заполненные и закрытые банки складывают внутрь, регулируя нагрев костром или портативной газовой печкой. Второй вариант – тушение в котелке на костре и раскладывание в подготовленную тару.
На заметку! В сильную жару консервы также нуждаются в дополнительном охлаждении. Банки можно поместить в стихийно выкопанный погребок.
Рыболовы со стажем возвращаются из экспедиций к водоему с полными багажниками самой разнообразной консервы. Сом в масле или томате, обжаренные куски карпа или толстолобика с овощами. Рыбные стейки с кашей. Главное, подготовиться к приготовлению консервации заранее.

Маринование

Большие тушки с малым количеством костей ценятся рыбаками в маринованном виде. Для этого понадобится какая-нибудь тара, лучше всего стеклянные баллоны, соль, приправы, лук, уксус и растительное масло. Горчица так же подходят для хранения.
Посоленная рыба перекладывается луковыми кольцами с лавровым листом и душистым перцем. Потом заливается смесью растительного масла и уксуса. В указанном способе масло защищает заготовку от попадания воздуха и обеспечивает довольно длительное хранение. Его не жалеют, льют много.
Естественно, у каждого рыбака есть свой любимый способ сохранения улова. Кто-то не любит таранку, а ест копченую и готовит консервацию. А кому-то наиболее вкусен вяленый лещ. Выбор за компанией желающих богато порыбачить людей.